世界三大料理とは、中華料理、フランス料理、そしてトルコ料理が入ります。平成25年に「ユネスコ無形文化遺産」に認定された和食、日本料理は入っていません。個人的には、日本料理は世界三大料理の上に位置していると考えています。 日本料理ならではの特徴は生魚を食べることではないでしょうか。新鮮な魚の鱗をとり、身を切って盛りつける。味付けは醤油などの調味料を個人の好みでつける。非常にシンプルな料理です。それだけに、素材の味が際立ちます。煮る、焼く、蒸す、揚げる、そして生の五法を用いて料理するのですが、食材に火を通しても、素材の味を殺すような味付けはしないのが日本料理です。 フランス料理なら、ソースが料理の …
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