建設経済新聞社 since 1957 京都から発信する論壇マガジン

よく、作法・マナーを語る時に、「格が上」とか「格が高い」という表現をします。意味は、一言ではいいにくいのですが、より正式というところでしょうか。そのものによっても違ってはくるのですが。 例えば、衣服の場合を考えてみましょ …

一月の第二月曜は成人式です。娘さんたちは振袖で式に出席されます。普段はジーパン姿が多い娘さんも、この日だけは和服です。着物は世界中の女性が憧れる日本の民族衣装です。振袖は、とても華やかで全体に柄があります。それに合わせる …

和名月をご存知でしょうか。一年十二カ月の各月に名前が付いています。 一月は睦月（むつき）。一月は一年の始まり月。正月ともいいます。家族、親戚や友人たちと新年のお祝いに集まり、仲睦まじく交流する月です。 二月は如月（きさら …

門松 　歳神様が降りてこられる時の目印として、家の前に飾ります。平安時代からは松が立てられるようになったのですが、それまでは杉の木などが立てられていたようです。 注連縄（しめなわ） 　掃除が終わってから、清浄で神聖な場所 …

今年も残すところ二週間となります。お正月のことをお伝えします。 その前に、「〆」について、前回触れてなかったので、今回記述しておきたいと思います。 「〆」は封筒や関西包みの金封の口を糊づけして、書きます。意味は糊づけして …

前回は袱紗について述べました。今回は、その袱紗の中身、お金を包む紙についてです。金封ともいわれていますが、大きく分けると、祝儀袋・不祝儀袋に区別されます。 まず、祝儀袋についてです。人生において、様々な祝い事があります。 …

袱紗に包むのは何故？ さて、儀式の時の金子は祝儀袋などに入れて、その袋ごと「袱紗」と言われている布に包んで持参するのがならわしです。金子を現代は封筒のような袋に入れますが、元々は白い紙に包むというのが正式です。お金はいろ …

神道での儀式 人はどこから来て、命が絶えたらどこへ行くのでしょうか。 体は借り物、と祖母が言っていたのを思い出します。借り物の身体が機能しなくなったら、魂はどこへ帰るのでしょう。どこにも帰らず、大切な人の傍に居続けるので …

1.結婚の作法 歴史からみる婚礼 時代によって結婚の形が変わってきています。奈良時代・平安時代は「婿入り婚」「通い婚」が主流でした。女性が、男性の申し出を受け入れ、婚姻関係が成立すると、男性が女性宅を訪れるという形です。 …

七五三の日はご存知でしょうか。昨今のお若いご両親はお子さんの「七五三」はなさいますが、十一月中に神社詣ですればよいと考えられて織られる方が多いのでは？ もちろん、忙しい時代なのでご都合の良い時にされたらいいのですが、正式 …

食事は多くは各家庭で行われます。人はお母さんのお腹の中から出たら食べていかないと生きていけません。 日本には古くから伝わる「お喰い初め」という儀式があります。赤ちゃんが生まれて100日目に、歯が丈夫で一生食べるのに困らな …

日本料理の特徴 日本料理には長い歴史に基づいた特色があります。味、調理法、色は「五原則」を基本とします。 五味 　苦い　　酸っぱい　　甘い　　辛い（香辛料の辛さ）　　鹹い（塩からい） 五法 　焼く　　煮る　　揚げる　　蒸 …

神話の時代から 古代では日本に暮らす人々は何を食べていたのでしょう。 周りが海、暖流と寒流が交叉する海域には豊かな海の幸が育ち季節の移り変わりの四季は多種多様な植物を茂らせ、食環境には恵まれています。 古事記や日本書紀に …

フランス料理 オードブル　 　前菜のことです。一番外側のナイフとフォークで食べます。カナッペなどは直接手でつまんでいただいてもよいです。 スープ・パン 　手前から向こうにすくって飲むのがイギリス式。向こう側から手前にすく …

今回は、海外の国における「食」の歴史についてです。 日本料理の歴史は古いのですが、諸外国の「食」にも当たり前ですが、歴史があります。あらゆる事にいえますが、ある程度歴史から知らないと、本質が見えてきません。 ・イタリア料 …

料理に対する考えが違うのは、食事の時に使う器にも影響します。 西洋料理では、同じような大きさ、形の器が使用されます。日本料理では料理によって、大きさはもちろん、形、色や柄も使い分けます。 江戸時代に茶人が、禅僧が懐に温か …

世界三大料理とは、中華料理、フランス料理、そしてトルコ料理が入ります。平成25年に「ユネスコ無形文化遺産」に認定された和食、日本料理は入っていません。個人的には、日本料理は世界三大料理の上に位置していると考えています。 …

1.食べる事は生きる事 古今東西、人は美味しいものを求め続けてきました。いえ、今も美味しい料理、食材を求めています。を元気に保つため、一日でも長く生きるため。元来「食」の目的はそのことです。そのために、何よりも優先して食 …

「菊の花　若ゆばかりに袖ふれて花のあるじに　千代はゆづらむ」 　紫式部の歌です。 　菊の花の着せ綿で身体を拭えば、千年寿命が延びますが、私は少し若返る程、袖を濡らすだけにして、千年の寿命は貴方様に譲ります。 　紫式部は、 …

日本人は律義で、約束を必ず守る民族、と世界では知られています。たしかに、外国の人は良く言えば大らかなのか、時間はあまり気にされないようです。 先日も、知人の事務所に遊びに行き、そろそろ帰ろうかと思い、立ちかけたとき、知人 …

今年も猛暑が続いていますが、季節は秋に流れています。 旧暦でも新暦でもお盆が過ぎると、一年の終盤に近付いていきます。旧暦の八月一日は「八朔」と言われ、五節供には入っていませんが、「田の実の節句」とも云われていました。農耕 …

今年も各地で花火大会が催されています。街や電車は娘さんの浴衣姿が多く見られます。今や、市民権を得た浴衣ですが、本来は湯上りに素肌に着る衣です。浴衣は平和時代、入浴するさいに着用されていた「湯帷子」が原型とされています。ゆ …

ビジネスの場で、初めてお会いする方に名刺をお渡しする場面は多いです。ビジネスマナーの研修では必ず名刺交換の項目が組み込められています。さて、名刺は「名紙」ではなく、何故「名刺」なのでしょう。自分の名前を記してあるのなら名 …

作法、マナーの入り口は「挨拶」です。 「挨拶」とは、禅語からきています。僧たちの問答し合うことをいいます。そのことから、押し合い、心を開くと云う意味に転じました。我が国における挨拶の言葉は、英語圏の国より多いと思います。 …

七月に入ると、お中元商戦が真っ盛りとなります。 ＣＭでも、♪夏のご挨拶～♪と歌われています。そう、「お中元」とは「夏のご挨拶」と同じ意味合いで使われていますね。 でも、何故「お中元」？ 「お中元」なんて言葉この時しか使い …

令和元年も半年が過ぎました。六月三十日の「夏越しの祓い」も終わり、後半が始まります。今回は、ちょうど半年目の行事「七夕」について書いてみました。 七夕（たなばた・しちせき） 最近は「恋伝説」や「恋人の祭」としてクローズア …

1.作法に必要な論理と想像力 「型」は理論 茶道では「袱紗捌き」があります。 何何度も袱紗を広げて、また折りたたみます。 お茶の道具を拭くために必要な行為ですが、面倒に思えます。 短期間ですが茶道を習ったことがあります。 …